老年人衰老的机理

螺旋藻的营养特点及作用

被认为是二十一世纪最理想的食品－螺旋藻，蛋白质含量高达60％～70％，而且蛋白质的氨基酸组成种类比较齐全，在螺旋藻所含的17种氨基酸中，人体所需的八种必需氨基酸都具备，而且氨基酸的平衡完全达到联合国粮农组织（FAO）推荐的理想蛋白质标准，螺旋藻细胞壁较薄、含纤维少，蛋白质等营养成份容易被消化吸收，其消化吸收率达83％～91％，与蛋白和鱼类接近，还有丰富不饱和脂肪酸、多糖和具有清除自由基作用的微量元素Se、Zn、Mn、Cu、Fe等，具有抗氧化、抗高血脂、增强巨噬细胞吞噬功能、提高机体特异性和非特异性免疫力、抗癌防癌、抗衰老抗疲劳等一系列功能。每日每人吃15g干重的螺旋藻能保证必要的营养素来源。

螺旋藻的脂肪含量为5％，主要为不饱和脂肪酸（亚油酸和r－亚麻酸占45％）。亚油酸具有降低血脂，防止动脉粥样硬化作用。王健秀临床观察口服螺旋藻片剂对高血脂病人的治疗作用时发现，螺旋藻对血清胆固醇、甘油三脂和高密度脂蛋白均有较好降脂作用。王军波等研究提示减少膳食胆固醇和饱和脂肪酸的摄入及适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高胆固醇血症及心血管疾病预防和治疗有重要意义。

螺旋藻中含有大量的胡萝卜素，高达4.0mg／g，其中β－胡萝卜素为1.7mg／g，超过胡萝卜含量10倍。β－胡萝卜素是自然界最有效的抗氧化剂，可以猝灭单线态氧、三线态敏感性物质，而抑制脂质过氧化反应。体内外实验证实β－胡萝卜素可以提高机体特异性和非特异性免疫功能。潘天虹等检测14例脑缺血性中风患者血清β－胡萝卜素含量明显低于正常对照组P＜0.01，检测结果说明血清β－胡萝卜素含量对脑缺血性中风有一定的预防保护作用。低的β－胡萝卜素含量，其抗氧化作用降低，因此及时补充含β－胡萝卜素量多的螺旋藻作为抗氧化剂，保护脑血管意外，可能有一定作用。

李晓莉实验显示长期服用Vit C对老年人血清MDA水平下降并低于不服用组（P＜0.01），表明老年人体自由基清除能力减低而VitC做为天然抗氧化剂能使MDA水平下降，有利抗衰老。在衰老过程中，机体氧自由基形成和脂质过氧化加速对VitE的需求量增加，加之老年人对VitE吸收能力下降，排出增加，是老年人VitE水平降低原因之一。血清VitE水平与感染发生率呈负相关关系。螺旋藻中含Vit E的量高达1.06～1.11mg／g，因此补充足量Vit E提高老年人抗氧化能力，减缓衰老速度。

螺旋藻中有一种具有多种活性多糖－藻多糖和微量元素Zn。很多实验证实螺旋藻多糖具有清除自由基能力和提高机体免疫功能、抗衰老、抗疲劳作用。螺旋藻多糖可提高NK细胞活性，NK细胞在机体肿瘤的非特异免疫中具有重要作用，有直接细胞毒性作用和分泌淋巴因子功能。临床和实验研究表明补锌后能改善老年细胞介导的免疫反应，提高造血干细胞分裂成新的T淋巴细胞的能力，稳定外周血液T和B细胞亚群的平衡关系，增强机体抗感染能力。螺旋藻可提高热环境下有氧代谢能力，降低血乳酸，增加肌、肝糖原储备；从而具有提高体能抗疲劳作用。

Se是人体必需微量元素，是GSH－Px的必要组成，GSH－Px是有效抗氧化物酶，清除脂类氢过氧化物、H2O2、ROO．阻断和减轻脂质过氧化链锁反应。和红等实验证实Se、VE、Vc、β－胡萝卜素均可减轻主动脉内皮细胞脂质过氧化损伤，显著降低MDA生成，阻止单核细胞与内皮细胞的粘附，阻止泡沫细胞大量形成而发挥其抗动脉粥样硬化作用。

螺旋藻中含硒量达0.01mg／100g，补充SP有利于老年人心血管疾病和肿瘤预防作用。

老年人由于铁储备少，吸收铁能力又低，容易患缺铁性贫血。螺旋藻属天然食品，含铁量高达190～550mg／kg并以铁氧蛋白形式存在，是一种可吸收铁，容易消化吸收，是老年人防治缺铁性贫血的理想保健品。Kappor用低铁饮食法和慢性放血性两种方法结合复制大鼠缺铁性贫血模型，用SP进行恢复实验，结果显示：螺旋藻不仅能提高大鼠血红蛋白的含量和红细胞计数值，而且能显著提高心肝脑组织中铁含量。

螺旋藻含有优质蛋白质、低碳水化合物、多不饱和脂肪酸、维生素含量丰富，特别是B12含量是动物的20倍，此外其含丰富的γ－亚麻酸和锌（2.11mg／100g干粉）、铁可以促进天然胰岛素的合成，而含丰富的钾离子可以预防糖尿病和酸中毒，因此国外常用SP防治糖尿病。

最近Bulik发现螺旋藻尚含有一种鲜为人注意而很丰富多胺，直接保护有活性分子结构：酶、蛋白、核酸，避免机体细胞过早衰退和老化，延长青春寿命。